向餐饮浪费说“不”——晋中市餐饮企业打造节约新“食”尚

黄金海岸酒店餐厅工作人员正在摆放厉行节约、光盘行动宣传桌签，时刻提醒前来就餐的顾客节约从餐桌上做起，不剩饭、不剩菜，文明用餐

小餐桌折射大文明。1月15日至2月15日，晋中市开展“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”主题宣传月活动，进一步营造厉行节约、反对浪费的良好社会风尚，弘扬传承中华民族崇尚节俭的传统美德。

晋中市的餐饮企业在勤俭节约、反对浪费的倡导中是如何推行的、有哪些举措?连日来，记者走访了市城区部分餐饮企业，发现越来越多的餐厅放出了适合自己的“大招”。

年夜饭套餐“轻装上阵”

春节临近，又到了吃团圆宴的高峰期。1月18日，在位于市城区文苑街的黄金海岸大酒店一层大厅，市民李女士正在为家人挑选除夕晚宴的套餐，经过对菜品的反复比较，最终选定了价格为898元的春节团圆晚宴。“这款是我们最新推出的一款性价比很高的套餐，菜品是专为十人左右的聚餐设计的，6个凉菜、8个热菜。”黄金海岸大酒店餐饮部经理张美琴说，以往十个人一桌的套餐，至少8个凉菜、10个热菜，今年，餐厅特推出菜品数量较少的套餐，就是在向餐饮浪费说“不”。

“套餐够吃就好。不够了顾客可以另点，但是如果剩下了就是浪费。”张美琴告诉记者，酒店不仅在菜品的数量上做出了调整，而且在菜品的设计上也有“玄机”。套餐的菜品里面没有汤，以热菜、蒸菜、煮菜为主，顾客一旦吃不完也好打包带走。为了鼓励客人不浪费，酒店餐厅免费提供打包的餐盒。如果预定晚宴过程中，知道家里有老人来不了需要打包时，张美琴还会提醒顾客自带器皿，如此一来还能做到环保。

“你们5个人，最多两个凉菜，1个肉拼，1个素凉菜。再点4个热菜就足够了。”在三楼的餐厅散座区，楼面经理赵美荣熟练地给前来就餐的顾客点餐，提醒着顾客不要点多了。据赵美荣介绍，依据顾客的人数推荐上菜的数量，是每个服务员的必备功。“有时候提前点了20人的菜，却来了15人，我们也会主动提醒顾客适当去掉一些菜。”赵美荣常挂在嘴边的一句话便是“吃口新鲜的多好呀”!

小份菜成新风尚

一粥一饭，当思来处不易;半丝半缕，恒念物力维艰。

“来半笼小笼包，一份冲鸡蛋。”1月17日早晨，家住市城区和顺路华都公园里小区的张女士带着3岁半的儿子，在小区旁边的“晋碗面”餐厅点了份早餐，7元搞定。

“我在家已经吃过了，孩子想吃小笼包，就过来了。”张女士给记者算了一笔账，一份小笼包有7个共8元，半笼4元给3个，孩子吃半笼包子，再加上一碗3元的冲鸡蛋，刚刚好。不一会儿的功夫，记者就看到孩子吃得干干净净。

餐厅的菜单上，不仅有“半份鲜肉小笼包”，“凉菜拼盘”也推出了半份装。其主营的拉面、刀削面品类也均推出了小份、大份。“一般人吃小份就够了。饭量大的顾客会点大份面，如果不够我们可以免费加面，让顾客吃饱。”个性化提供菜量服务的结果就是没有剩饭。餐厅工作人员贾雪廷指着一角的小垃圾桶告诉记者，里面也就一些菜汤面汤，基本很少有剩菜剩饭。

记者还发现，在新建北路的一家主打烤猪蹄的烧烤店内，推出半只仅需7.9元的优惠价，但是如果被剩下，价格就会恢复到原价14.9元。

“您好，现在还有乌龙奶茶吗?”

“抱歉，今天奶茶卖完了，您可以选一下别的饮品。”

1月17日晚8时，位于安宁街的一家饮品店已停售奶茶，背后的原因竟与厉行勤俭节约、反对餐饮浪费有关。原来，红茶是半包半包地煮，半包红茶大概可以做5杯奶茶，但是晚上奶茶的需求量少，如果还有个别人单点奶茶的话，就会造成红茶浪费，因此这时，店员会向顾客推荐其他饮品，而且饮品的规格有普通杯和超大杯区分，每当有人提出要买超大杯时，店员小白都会举起超大杯的杯身特意提醒顾客：“超大杯的量很大，您确定可以喝得完，我再给您下单。”

且行且节俭。在厉行勤俭、光盘行动、反对浪费的号召下，我市餐饮企业的这些走心举措大大减少了餐饮浪费现象。(郝宇佳)