太原清徐县：清源水城藏着一条丝路风情街

吃着手抓饭，听着都塔尔！太原清徐县清源水城藏着一条丝路风情街……

“羊排抓饭，美味无比！”“肉质嫩滑，香气四溢！”“羊肉炖得原汁原味，并且米饭可以再续！”……近期，清源水城的新疆手抓饭大放异彩，俨然成为水城美食界的一张名片，吸引着四面八方的游客纷至沓来，只为亲口品尝这地道的新疆美味，领略那独特的异域风情。

作为新疆各族人民深受喜爱的传统美食，手抓饭不仅是味蕾上的极致享受，更是新疆饮食文化中一颗耀眼的明珠。在维吾尔语中，手抓饭被亲切地称为“坡罗”，其历史源远流长。据史料记载，这一美食的历史可以追溯到公元前2000年左右。关于抓饭，还流传着一段动人的传说。相传，一千多年前，有一位名叫阿布艾里·依比西纳的医生，在晚年时体弱多病，药物难以奏效。他经过潜心研究，创造了一种食疗饭。他精选羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加水加盐后小火慢炖。这道饭色香味俱全，令人食欲大增。他每日早晚各食一小碗，仅半个月，身体竟逐渐康复。周围的人惊叹不已，以为他找到了长生不老药。后来，他将这个“秘方”广为传播，逐渐演变成了如今广为人知、深受人们喜爱的手抓饭。

在清源水城丝路风情街上，北牧府抓饭店选用新鲜的羊肉、胡萝卜、洋葱和大米等优质原料。制作过程中，先以油爆炒洋葱、黄萝卜丝和羊肉块，再加入淘净的大米，加水焖蒸。在烹煮羊排时，还巧妙地加入姜片、花椒、干山楂片等调料，以去除羊肉的膻味，增添浓郁的香气。手抓饭色泽诱人、口感软糯、味道醇厚，羊肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，与软糯的米饭相得益彰，每一口都充满了丰富的层次感。制作工艺和食材选择均沿袭了最传统的风格，让食客能够尽情享受最地道的新疆手抓饭。

在品尝美食的同时，现场还有世界级非遗“都塔尔”的精彩表演。都塔尔是新疆维吾尔族钟爱的传统弹弦乐器，其琴声浑厚悠扬，充满韵味。它的名字源自波斯语“dutar”，“都”意为“二”，“塔尔”则指“琴弦”，即两根弦的乐器。都塔尔的琴声如天籁之音，能够细腻地表达丰富的情感。演奏时，演奏者右手五指并用，或拨或挑，或扫或拂，弹奏出的琴音虽轻柔却音色柔美。

清源水城的丝路风情街，是集人文历史、休闲旅游、商业运营于一体的特色风情主题商业街区，其建筑风格巧妙融合了欧洲古典、西亚风情以及新疆地方特色。街区以“不出太原、游遍新疆、买遍世界”为主题，致力于展现一带一路沿线文化的丰富多样。街区建成后，将汇聚国际化的现代零售、新潮餐饮、时尚运动品牌，还设有浪漫的婚礼主题酒店，让游客在清源水城尽情领略天山风情，品味新疆地道美食，感受新疆品质生活的独特魅力。（张利娜 米雪）